衡水老白干再奪金獎，全球范圍比茅臺更受歡迎
衡水老白干再奪金獎，全球范圍比茅臺更受歡迎
據中新社文章披露，中國白酒產(chǎn)量雖然占全球烈性酒產(chǎn)量的比例近40%，但受?chē)馐袌?chǎng)酒水的消費場(chǎng)景與中國市場(chǎng)區別很大等多重因素影響，中國白酒在國際市場(chǎng)貿易占有率僅為0.76%，且主要消費群體仍集中在海外的華人華僑，遠未進(jìn)入世界主流消費圈和文化圈。
曾有外國友人端著(zhù)某醬香品牌白酒發(fā)問(wèn)：“你是給了我一杯油漆嗎？”濃香與醬香型白酒濃烈的氣味和刺激的口感往往造成外國人的排斥，但近日有一款中國白酒正在改變中國白酒在世界范圍內的口碑。
不久之前，衡水老白干在世界最權威的烈酒評選比賽中奪得頭籌，為中國白酒在國際市場(chǎng)打出漂亮的翻身仗。而這次榮譽(yù)加身，國際獲獎之后，或將為衡水老白干躋身高端名酒第一梯隊，成為和茅臺比肩的高端名酒打開(kāi)局面。
一．衡水老白干：世界烈酒大賽雙金獎，品質(zhì)獲全球認可
8月13日，在世界最權威的烈酒評選比賽之一，素有烈酒界“奧斯卡“之稱(chēng)，酒界全球范圍內頂尖大賽的世界烈酒大賽上，來(lái)自中國衡水的衡水老白干一舉奪魁，獲得大賽最高獎——雙金獎。其中，衡水老白干1915更是贏(yíng)得評委的一致好評，榮獲“全場(chǎng)最佳”，在這場(chǎng)頂級賽事中，衡水老白干一連獲得了三枚金獎，成為全球最受歡迎和認可的中國白酒。
據了解，在本次大賽中，全球七大主流烈酒，包括伏特加、龍舌蘭酒、朗姆酒、波本威士忌、蘇格蘭威士忌、利口酒、中國白酒七大品類(lèi)全部參與角逐，而衡水老白干得以突圍制勝，無(wú)疑不印證了西方乃至世界市場(chǎng)對其品質(zhì)的認可。
而在我看來(lái)，這次獲獎對白酒行業(yè)，也將是一個(gè)新的風(fēng)向標，如果沒(méi)猜錯，在未來(lái)的1到2年，老白干很有可能借勢發(fā)力，躋身高端名酒第一梯隊，成為和茅臺比肩的高端名酒。
二．老白干為何能突圍國際市場(chǎng)，獲得老外認可？我認為關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：
1.高端品質(zhì)：醉的慢、醒得快、不上頭
“好酒不上頭”是中國酒文化愛(ài)好者的共識，而在國內外高端白酒中，不上頭也成為了重要考量，堪稱(chēng)檢驗“高端”與“珍品”的敲門(mén)磚。
根據研究，喝酒上頭的主要原因是酒類(lèi)中含有的低雜醇油，能使神經(jīng)系統充血,致使酒后上頭。衡水老白干1915之所以能夠做到不上頭，與其專(zhuān)注地缸發(fā)酵工藝有著(zhù)密切關(guān)系，它可以做到有效隔絕雜質(zhì)以及有害微生物污染，讓酒質(zhì)更加純凈，雜醇油含量要低于其他香型的白酒，低于原國家標準的1/10，不到醬香酒的一半，珍貴非常。
另外，地缸發(fā)酵的工藝優(yōu)勢還在于酸酯平衡和分子更小，使得味道更純正，順口。一方面，地缸因為體積更小，和土壤的接觸面更大，解決了釀酒中溫度不均帶來(lái)的發(fā)酵不均問(wèn)題。地缸的天然環(huán)境，有利于微生物的繁殖、生長(cháng)和代謝，讓酒醅維持在適當的溫度范圍，有助于產(chǎn)酒和香味成分的生成，在釀造過(guò)程中可以實(shí)現三次的酸酯平衡。其次，陶制地缸周身存在很多成網(wǎng)絡(luò )結構的微氣孔，這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用，可以幫助益生菌更好的繁殖，產(chǎn)生獨特香味成分，據化驗這些成分都是小分子物質(zhì)，在人體中代謝周期更短，也因此實(shí)現了老白干酒在喝的時(shí)候更順口，醉的慢、醒得快、不上頭的獨特品質(zhì)。
2.獨家釀造打造“不上頭”品質(zhì)
其次，能夠實(shí)現這種中外一致贊揚的效果和衡水老白干精心的工藝釀造密不可分，在原材料的選擇上，衡水老白干以?xún)?yōu)質(zhì)高粱作主料，精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取混蒸混燒老五甑工藝，低溫入池，最后就是地缸發(fā)酵，由此產(chǎn)出了這種“香氣清雅，醇厚豐柔，甘咧清爽”的老白干香型。衡水老白干擁有1900多年的釀造歷史，可以說(shuō)代表了中國白酒最為傳統的風(fēng)味和工藝，香型也符合全球流行酒的特點(diǎn)。
3.國際化口味受認可
老白干能夠在中外都獲得認同和贊譽(yù)，正是因為其獨特的老白干香型“醇香清雅、甘冽豐柔”。一直以來(lái)，中國白酒在全球接受度較低，就是因為濃郁的酒味，讓老外感到過(guò)于刺激。而老白干打破國際上對于中國白酒“濃烈”“刺激”的固有認知，成功俘獲國際味蕾，正是因為其“高而不烈，低而不淡”不僅具有民族特色，也符合全球品評的標準。
美國烈酒專(zhuān)家joaniemetivier在品嘗衡水老白干1915后就表示：“這是我第一次品嘗在美國獲獎的中國白酒，其制造過(guò)程運用了地缸釀造的方法。衡水老白干1915與其他的中國白酒不一樣，主要是因為其釀造方法的差異而帶來(lái)清新的口感。這種酒以高粱為制作原料，并用埋在地面的陶瓷缸來(lái)發(fā)酵和釀造白酒，俗稱(chēng)地缸發(fā)酵工藝，這種釀酒的方法使得衡水老白干1915的質(zhì)地更純凈，品嘗起來(lái)淡雅不失清香，有一種特殊的香甜，且入口后清香感持久?！?span>
3. 深厚歷史積淀傳承品質(zhì)
其實(shí)早在1915年的巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上，也就是世博會(huì )的前身，老白干就獲得了甲等金獎，當時(shí)的茅臺拿的卻是普通金獎。但在后續的傳播中，大家往往聽(tīng)說(shuō)的只有茅臺現場(chǎng)摔酒瓶，酒香四溢的故事，卻很少有人聽(tīng)到老白干拿了甲等金獎的故事。這一方面說(shuō)明老白干歷史悠久，另一方面也說(shuō)明了其一直專(zhuān)注制造，輕宣傳。本次，衡水老白干走向國際，獲得海外認可，可以說(shuō)是品質(zhì)的延續與證明。
三．酒類(lèi)香型輪回：老白干屬于全球
眾所周知，香型是中國白酒獨有的分類(lèi)方式，千百年來(lái)，不斷著(zhù)進(jìn)行著(zhù)自己的輪回，比如早期清香型獨霸江湖，后來(lái)和濃香型、醬香型三分天下，到后來(lái)多種香型百花齊放。
雖然，眼下以茅臺為代表的醬香型白酒正在占據主流，但隨著(zhù)中國人口味的變化，醬香型酒正在面臨多樣化的挑戰，而老白干香型正是最有力的挑戰者。未來(lái)的中國白酒主流易位，也非不可能。
第一，隨著(zhù)中國逐漸國際化，人們生活品質(zhì)提升，喝酒求質(zhì)不求量，不上頭顯然能夠得到更多追捧，可以說(shuō)國際化的飲酒趨勢給衡水老白干帶來(lái)了重要機遇。
第二，健康化主流趨勢下，一股崇尚簡(jiǎn)單、自然、清淡的潮流正在高端人群中傳播，口味要清淡、少鹽少油、穿著(zhù)要素潔、穿棉穿麻、生活要自然，有機生態(tài)，所以飲酒也會(huì )回歸到白酒品質(zhì)和口感本身的價(jià)值。
第三，以衡水老白干為代表的老白干香型白酒具有“高而不烈，低而不淡”的獨特優(yōu)勢，無(wú)論是高度酒還是低度酒都有值得期待的口感表現，這給了飲酒人群多樣化的選擇，而衡水老白干“喝酒無(wú)酒味”的優(yōu)勢讓飲酒人群喝完之后，身上不再有刺鼻的氣味散發(fā)，為多場(chǎng)景的高端社交提供了更好的選擇。
具有這些優(yōu)勢的衡水老白干簡(jiǎn)直是一款為高端、國際化社交場(chǎng)合量身定制的白酒，而這樣的白酒在新時(shí)代無(wú)疑會(huì )受到更多人追捧。
四．未來(lái)屬于老白干
酒文化顯然也是一個(gè)民族文化中的重要部分，也是世界文化中可以共通的部分。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，一款被全球品酒師都能認可的中國頂級白酒，顯然是中國酒文化走向世界的最好跳板。因為這不僅僅是一種文化的象征，更重要的是本身這款酒就非常好喝而且不上頭，這是被廣泛認同的真正基礎。
如今，老白干經(jīng)歷千年沉淀，再獲殊榮，本次世界烈酒大賽中，衡水老白干不僅獲得三枚金獎，衡水老白干1915還獲得了包括每日先驅報、匹茲堡郵報在內的全球百余家權威媒體的關(guān)注和報道。權威報道反哺品牌發(fā)展，在衡水老白干出海成功，中國白酒國際影響力提升的同時(shí)，國際消費市場(chǎng)也對中國白酒多了一重認可與肯定。
民族的就是世界的，老白干的時(shí)代機遇就此展開(kāi)，一個(gè)新白酒時(shí)代正在到來(lái)。相信憑借老白干自身獨特的口味和品質(zhì)，和全球的一致認同和肯定，一定能發(fā)起對茅臺最有力的挑戰，而中國白酒的品牌格局也一定會(huì )有被重塑的機會(huì )。
