臺灣中華酒協(xié)代表團參觀(guān)衡水老白干

    11月26日，臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì )代表團一行8人，在秘書(shū)長(cháng)歐陽(yáng)港生帶領(lǐng)下，來(lái)到衡水老白干集團參觀(guān)交流。河北省白酒葡萄酒協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)范長(cháng)秀，衡水老白干集團董事長(cháng)張永增、副董事長(cháng)張志民、總工程師張煜行等陪同。

    “大家快來(lái)嘗嘗剛釀出的老白干原漿酒，天這么冷，暖和緩和！”來(lái)自臺灣的客人一下車(chē)，熱情的老白干員工就為他們獻上了清香甘醇的美酒。臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì )秘書(shū)長(cháng)歐陽(yáng)港生先生細細品嘗著(zhù)美酒感嘆地說(shuō)：“這么高度數的白酒一下肚，這身體立馬熱起來(lái)啦，老白干果然名不虛傳！”此次來(lái)訪(fǎng)的臺灣客人，除了中華酒業(yè)協(xié)會(huì )領(lǐng)導之外，還有來(lái)自臺灣煙酒公司、臺灣嘉義酒廠(chǎng)、隆田酒場(chǎng)的資深技術(shù)員，除了參觀(guān)訪(fǎng)問(wèn)，最大的目的就是學(xué)習衡水老白干先進(jìn)的釀酒工藝。

    在集團董事長(cháng)張永增帶領(lǐng)下，臺灣客人參觀(guān)了衡水老白干手工釀造工房、發(fā)酵車(chē)間、儲酒庫、包裝車(chē)間及機械化車(chē)間、控溫控濕發(fā)酵車(chē)間，對老白干香型白酒的生產(chǎn)工藝極為關(guān)注，認真聽(tīng)取了關(guān)于衡水老白干工藝流程的講解，不時(shí)有人對不了解的內容進(jìn)行詢(xún)問(wèn)，還在自己感興趣的工藝步驟及生產(chǎn)設備前駐足，對操作步驟、用料用量、設備原理等詳細詢(xún)問(wèn)車(chē)間的工人師傅，與自己的生產(chǎn)工藝進(jìn)行對比。

為了讓臺灣同行們了解衡水老白干，集團總工程師張煜行為客人詳細講解了傳統“老五甑”、“三排凈”的工藝流程，傳統工藝在機械化生產(chǎn)時(shí)是如何更精確、更數據化操作的。董事長(cháng)張永增也不時(shí)給予客人更深入的講解，尤其重點(diǎn)介紹了控溫控濕的發(fā)酵車(chē)間，在掌握了手工工藝各項基礎數據的基礎上，按發(fā)酵的不同階段，根據發(fā)酵時(shí)間調節溫度濕度，完全進(jìn)行微機溫度控制，保證了酒的質(zhì)量穩定，同時(shí)實(shí)現了365天全天候生產(chǎn)。

    參觀(guān)結束后，臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì )秘書(shū)長(cháng)歐陽(yáng)港生先生深有感觸，他說(shuō)臺灣的白酒固態(tài)釀造工藝，師從大陸北方的傳統釀酒工藝，隨著(zhù)時(shí)間的變遷及人力的短缺，也在逐步開(kāi)展機械化生產(chǎn)?，F在衡水老白干在機械化釀酒工藝上進(jìn)行了創(chuàng )新，此次來(lái)訪(fǎng)，通過(guò)雙方的技術(shù)交流，希望把白酒固態(tài)釀酒工藝發(fā)揚光大。

    老白干集團總工程師張煜行在接受衡水電視臺記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，臺灣的白酒很大程度上源自于我們老白干的釀酒技術(shù)，通過(guò)這次交流希望能夠推動(dòng)雙方在技術(shù)上的提高，對老白干下一步技術(shù)改造和質(zhì)量進(jìn)步起到促進(jìn)作用。

    最后，衡水老白干的生產(chǎn)、技術(shù)部門(mén)領(lǐng)導及骨干與臺灣來(lái)賓進(jìn)行了技術(shù)交流座談會(huì )，進(jìn)一步深入探討雙方在純糧固態(tài)發(fā)酵白酒釀造技術(shù)上的經(jīng)驗等。

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